کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10492595 | 940274 | 2016 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Observe, innovate, succeed: A learning perspective on innovation and the performance of entrepreneurial chefs
ترجمه فارسی عنوان
پیگیری، نوآوری، موفقیت: یک دیدگاه یادگیری در مورد نوآوری و عملکرد سرآشپزهای کارآفرینی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
یادگیری مهاجم، مدل های قابل اعتماد، نوآوری، کارایی، رستوران لذیذ،
موضوعات مرتبط
علوم انسانی و اجتماعی
مدیریت، کسب و کار و حسابداری
کسب و کار و مدیریت بین المللی
چکیده انگلیسی
Literature on the role of observational or vicarious learning is extensive, but little research has focused on learning for entrepreneurs in a demanding, competitive context. This article investigates how different competent models influence the innovation behavior of entrepreneurs in the context of haute cuisine. Further, we evaluate how much these innovative choices influence the performance of the restaurants. A total of 55 gourmet restaurant chefs were sampled using two Gourmet Magazine rankings of the top 50 US restaurants. Multiple sources of archival data were coded: chefs' profiles for the observation of competent models; press articles for innovation (as novelty, product, process and service innovation); and the restaurant's position in the Gourmet ranking for performance. This paper makes two unique contributions: (1) Entrepreneurs learn to innovate vicariously through observing competent models (parents and mentors but not academic models); and (2) Innovation mediates the relationship between the observation of models and the performance.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Business Research - Volume 69, Issue 8, August 2016, Pages 2840-2848
Journal: Journal of Business Research - Volume 69, Issue 8, August 2016, Pages 2840-2848
نویسندگان
Celine Abecassis-Moedas, Francesco Sguera, John E. Ettlie,