کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538607 | 963321 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of natural antioxidant combinations on lipid oxidation in cooked chicken meat during refrigerated storage
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Antioxidants tested would be beneficial for reducing the velocity of lipid oxidation. ⺠Herbs and honey exhibited great efficacy on preventing formation of hexanal. ⺠The sensory evaluation indicated that herbs and honey resulted in a pleasant flavour.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 3, 1 December 2012, Pages 1383-1390
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 3, 1 December 2012, Pages 1383-1390
نویسندگان
G.R. Sampaio, T. Saldanha, R.A.M. Soares, E.A.F.S. Torres,