کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538660 | 963326 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Volatile fingerprinting of chestnut flours from traditional Emilia Romagna (Italy) cultivars
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠This study is the first attempt to characterise the chestnut flour volatiles ⺠Aldehydes are the most abundant among the 44 volatiles identified in chestnut flour. ⺠Monovarietal flours were successfully classified according to their odour descriptors.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 2, 15 September 2012, Pages 662-668
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 2, 15 September 2012, Pages 662-668
نویسندگان
M. Cirlini, C. Dall'Asta, A. Silvanini, D. Beghè, A. Fabbri, G. Galaverna, T. Ganino,