کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10539422 | 963383 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Green tea extract as food antioxidant. Synergism and antagonism with α-tocopherol in vegetable oils and their colloidal systems
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Green tea extract protects bulk vegetable oil against oxidation. ⺠Green tea extract shows antioxidant synergism with α-tocopherol in o/w emulsions. ⺠Green tea extract protects triglycerides rather than phospholipids.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 4, 15 December 2012, Pages 2195-2202
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 4, 15 December 2012, Pages 2195-2202
نویسندگان
Jie Yin, Eleonora Miquel Becker, Mogens L. Andersen, Leif H. Skibsted,