کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10539707 | 963392 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Preparation, characterization and properties of whey-soy proteins co-precipitates
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Preparation, characterization and properties of whey-soy proteins co-precipitates Preparation, characterization and properties of whey-soy proteins co-precipitates](/preview/png/10539707.png)
چکیده انگلیسی
⺠Whey-soybean protein co-precipitates were prepared by ICP and IHCP. ⺠Investigation of the characteristic and rheological properties of protein co-precipitates. ⺠Native page revealed new proteins in whey-soybean protein co-precipitates. ⺠Highest gel strength and water holding capacity with 16% co-precipitate. ⺠Two potential co-precipitates investigated as food ingredients in food industry.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 1, 1 September 2012, Pages 294-300
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 1, 1 September 2012, Pages 294-300
نویسندگان
Muhammad H. Alu'datt, Inteaz Alli, Michael Nagadi,