کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10540035 | 963402 | 2011 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Amino acid uptake by wild and commercial yeasts in single fermentations and co-fermentations
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Wild wine Saccharomyces strains consume less amino acids than commercial yeasts. ⺠Industrial dehydration process might increase yeasts nitrogen necessities. ⺠Some amino acids are released into the medium before autolysis phase. ⺠Mixed cultures modify amino acid uptake with regard to monoculture fermentations.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 127, Issue 2, 15 July 2011, Pages 441-446
Journal: Food Chemistry - Volume 127, Issue 2, 15 July 2011, Pages 441-446
نویسندگان
N. Barrajón-Simancas, E. Giese, M. Arévalo-Villena, J. Ãbeda, A. Briones,