کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10540361 963406 2013 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Mechanistic and conformational studies on the interaction of food dye amaranth with human serum albumin by multispectroscopic methods
ترجمه فارسی عنوان
مطالعات مکانیکی و سازگاری بر تعامل رنگ آماریان مواد غذایی با آلبومین سرم انسان با استفاده از روش های چند اسپکتروسکوپی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
► We investigate the interaction of amaranth with HSA by multispectroscopic methods. ► The florescence of HSA is quenched by amaranth through a static quenching mechanism. ► The surface hydrophobicity of HSA increases upon interaction with amaranth. ► Amaranth is located in subdomain IIA (Site I) of HSA. ► The binding of amaranth to HSA can induce changes in the secondary structure of HSA.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 136, Issue 2, 15 January 2013, Pages 442-449
نویسندگان
, ,