کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10540410 | 963406 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Comparison of different methods to quantify fat classes in bakery products
ترجمه فارسی عنوان
مقایسه روش های مختلف برای تعیین کلاس های چربی در محصولات نانوایی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
⺠Three methods were used for determining fat classes and content in bakery products. ⺠Fat content determined by the AOAC 996.06 was lower than that determined by the Folch or automated Soxhlet methods. ⺠We found that the analytical fat determination method in food depends on how fat is defined. ⺠Fat determination method produces differences in fat content and fat classes.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 136, Issue 2, 15 January 2013, Pages 703-709
Journal: Food Chemistry - Volume 136, Issue 2, 15 January 2013, Pages 703-709
نویسندگان
Jae-Min Shin, Young-Ok Hwang, Ock-Ju Tu, Han-Bin Jo, Jung-Hun Kim, Young-Zoo Chae, Kyung-Hun Rhu, Seung-Kook Park,