کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10540855 | 963416 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
High pressure-temperature degradation kinetics of polyacetylenes in carrots
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠High pressure-temperature (HPT) and sous-vide (SV) processing affect the levels of polyacetylenes in carrot. ⺠HPT processing retains higher levels of polyacetylenes compared to SV processing. ⺠Weibull model adequately describes the changes in polyacetylene level during HPT processing.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 1, 1 July 2012, Pages 15-20
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 1, 1 July 2012, Pages 15-20
نویسندگان
Ashish Rawson, Nigel Brunton, Maria Tuohy,