کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541310 | 963428 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of high hydrostatic pressure treatment on allergenicity and structural properties of soybean protein isolate for infant formula
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Effects of high hydrostatic pressure treatment on allergenicity and structural properties of soybean protein isolate for infant formula Effects of high hydrostatic pressure treatment on allergenicity and structural properties of soybean protein isolate for infant formula](/preview/png/10541310.png)
چکیده انگلیسی
⺠HHP treatment could reduce allergenicity of SPI for infant formula. ⺠The determinants of soy allergens were complexes in current study. ⺠HHP could alter allergen interactions such as free SH content and hydrophobicity. ⺠HHP could interfere with secondary structures of soy allergens. ⺠HHP could decrease allergenicity by modifying conformation of allergenic epitopes.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 2, 15 May 2012, Pages 808-814
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 2, 15 May 2012, Pages 808-814
نویسندگان
Huijing Li, Kexue Zhu, Huiming Zhou, Wei Peng,