کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541572 | 963430 | 2011 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Biotechnologies in sparkling wine production. Interesting approaches for quality improvement: A review
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Recent advances in biotechnologies for sparkling wine's production are reviewed. ⺠Yeast selection, immobilised yeasts and enzymatic preparations are discussed. ⺠Yeast autolysis and its implications in sparkling wine quality is dealt. ⺠Factors affecting foam characteristics and sensory quality are considered. ⺠New trends and perspectives are considered.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 129, Issue 3, 1 December 2011, Pages 1232-1241
Journal: Food Chemistry - Volume 129, Issue 3, 1 December 2011, Pages 1232-1241
نویسندگان
Sara Torresi, Maria Teresa Frangipane, Gabriele Anelli,