کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541672 | 963434 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Active antioxidant packaging films: Development and effect on lipid stability of brined sardines
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Active EVOH antioxidant films with natural antioxidants were developed by casting. ⺠Film's thermal and barrier properties were scarcely affected. ⺠Release from films was dependent on food simulant type and antioxidant nature. ⺠Release of organic acids was higher in aqueous food simulant while release of polyphenols was higher in fatty food simulant. ⺠Film's antioxidant activities correlated well with the antioxidant release, retarding the lipid oxidation of brined sardines.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 131, Issue 4, 15 April 2012, Pages 1376-1384
Journal: Food Chemistry - Volume 131, Issue 4, 15 April 2012, Pages 1376-1384
نویسندگان
Carol López-de-Dicastillo, Joaquin Gómez-Estaca, Ramón Catalá, Rafael Gavara, Pilar Hernández-Muñoz,