کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541834 | 963435 | 2011 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Comparison of thermal, ultraviolet-c, and high pressure treatments on quality parameters of watermelon juice
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠UV-C treatment is rapid and effective to inactivate PME of watermelon juice. ⺠High pressure treatment holds all-trans-lycopene, cis-lycopene of watermelon juice. ⺠High pressure treatment is the best way to keep quality of watermelon juice.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 1, 1 May 2011, Pages 254-260
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 1, 1 May 2011, Pages 254-260
نویسندگان
Chao Zhang, Bernhard Trierweiler, Wu Li, Peter Butz, Yong Xu, Corinna E. Rüfer, Yue Ma, Xiaoyan Zhao,