کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10542233 | 963458 | 2011 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Control of the Maillard reaction by ferulic acid
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Ferulic acid (FA) selectively inhibits formation of advanced glycation end products. ⺠This is a new finding. ⺠A controlled formation of early MRPs was achieved by use of FA. ⺠FA is proposed for producing specific novel glycoproteins for food application.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 128, Issue 1, 1 September 2011, Pages 208-213
Journal: Food Chemistry - Volume 128, Issue 1, 1 September 2011, Pages 208-213
نویسندگان
Jose M. Silván, Shima H. Assar, Chou Srey, M. Dolores del Castillo, Jennifer M. Ames,