کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10542233 963458 2011 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Control of the Maillard reaction by ferulic acid
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Control of the Maillard reaction by ferulic acid
چکیده انگلیسی
► Ferulic acid (FA) selectively inhibits formation of advanced glycation end products. ► This is a new finding. ► A controlled formation of early MRPs was achieved by use of FA. ► FA is proposed for producing specific novel glycoproteins for food application.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 128, Issue 1, 1 September 2011, Pages 208-213
نویسندگان
, , , , ,