کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10542660 | 963468 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
DMA thermal analysis of different parts of potato tuber
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Dynamic mechanical analysis was applied to three potato tissues of two cultivars. ⺠Tests were done in the range 30-90 °C and constant air humidity of 90%. ⺠Typical 'starch peak' at temperatures higher than 70 °C was observed. ⺠'Starch peak' was not observed at DM content below 14%. ⺠Both cultivar and part of the tuber influence the DMA temperature plots.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 4, 15 August 2012, Pages 1101-1106
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 4, 15 August 2012, Pages 1101-1106
نویسندگان
JiÅÃ Blahovec, Magdaléna Lahodová,