کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10542866 | 963474 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Studies on the retention of microencapsulated l-5-methyltetrahydrofolic acid in baked bread using skim milk powder
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Studies on the retention of microencapsulated l-5-methyltetrahydrofolic acid in baked bread using skim milk powder Studies on the retention of microencapsulated l-5-methyltetrahydrofolic acid in baked bread using skim milk powder](/preview/png/10542866.png)
چکیده انگلیسی
⺠Improved the stability of reduced folate in fortified white bread using microencapsulation. ⺠Milk ingredients together with sodium ascorbate as effective microencapsulating agents. ⺠Skim milk powder proved to be a practical mode for delivering reduced folate in bread.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 2, 15 July 2012, Pages 249-255
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 2, 15 July 2012, Pages 249-255
نویسندگان
Stephen Tomiuk, Yazheng Liu, Tim J. Green, Maria J. King, Paul M. Finglas, David D. Kitts,