کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10543244 | 963500 | 2011 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Structural and functional properties of starches from field peas
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Starch was characterised from seven varieties of field peas (Pisumsativum). ⺠The starches had similar amylose content but differed in crystallinity. ⺠The starches differed significantly in swelling, pasting and thermal properties. ⺠Fine structure of starch molecules is important for functional properties.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 4, 15 June 2011, Pages 1546-1552
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 4, 15 June 2011, Pages 1546-1552
نویسندگان
Shujun Wang, Peter Sharp, Les Copeland,