کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10543432 | 963505 | 2011 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of mild acid hydrolysis on structure and digestion properties of waxy maize starch
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Amorphous regions of starch granules is preferentially acid degraded. ⺠Shortest A chains and long B chains affect the digestion properties of starch. ⺠Slowly digestible starch mainly consists of amorphous and ordered crystalline regions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 2, 15 May 2011, Pages 506-513
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 2, 15 May 2011, Pages 506-513
نویسندگان
Ming Miao, Bo Jiang, Tao Zhang, Zhengyu Jin, Wanmeng Mu,