کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10687790 1017948 2016 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Consumer trust in different food provisioning schemes: evidence from Beijing, China
ترجمه فارسی عنوان
اعتماد مصرف کننده به طرح های مختلف تهیه غذا: شواهدی از پکن، چین
کلمات کلیدی
مصرف کنندگان، ایمنی مواد غذایی، اعتماد، تهیه غذای جایگزین، پکن،
ترجمه چکیده
مصرف غذای ایمن و پایدار نیاز به اعتماد دارد. اعتماد مصرف کننده به مواد غذایی می تواند به روش های مختلفی از جمله از طریق روابط شخصی یا تسهیلات سازمانی مختلف ایجاد شده توسط دولت، شرکت های خصوصی و / یا سازمان های جامعه مدنی برقرار شود. افزایش اخیر در حوادث ایمنی مواد غذایی و نگرانی های مربوط به پایداری در چین نشان می دهد که اعتماد در حال کاهش در روند کنونی اداره مواد غذایی تحت کنترل دولت است. این مقاله به بررسی اینکه آیا تدارکات جایگزین اعتماد و شیوه های عرضه مواد غذائی بهتر می توانند اعتماد مصرف کننده را در چین معاصر ایجاد کنند. بر اساس نظرسنجی از مصرف کنندگان طبقه متوسط ​​شهری در پکن با استفاده از روش های مختلف غذا (به عنوان مثال، جایگزین و متعارف)، نقش و اهمیت تسهیلات اعتماد شخصی و نهادی مقایسه می شود. ما متوجه شدیم که حتی در میان مصرف کنندگان ثروتمند و تحصیل کرده در پکن، تنها یک نسبت کوچک به طور منظم از طرح های جایگزین غذا استفاده می کنند؛ بیشتر بر بازارهای معمولی مرطوب و سوپر مارکت ها تکیه می کنند. خرید غذا در درجه اول با راحتی، طراوت و قیمت مواد غذایی و کمتر با نگرانی های مربوط به ایمنی مواد محدود می شود. در پکن اعتماد به اطلاعات ایمنی مواد غذایی عمدتا از دولت و کمتر از بازار (طرح صدور گواهینامه خصوصی) یا جامعه مدنی حاصل می شود. این یافته ها به افزایش دانش در مورد ویژگی های تعبیه شده در مصرف مواد غذایی و ارتباط برنامه های استراتژی های سیاست گذاری که ارتباطات نهادی و شیوه های مصرف خاص را متصل می کنند، کمک می کند. در نتیجه ما، ما استدلال می کنیم که برای تامین امنیت غذایی امن و پایدار، رژیم اعتماد در حال حاضر مبتنی بر دولت در چین نیاز به تقویت از طریق برقراری ارتباط با رژیم های اعتماد مبتنی بر بازار و جامعه مدنی، تکمیل شده با عناصر اعتماد شخصی است.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی انرژی انرژی های تجدید پذیر، توسعه پایدار و محیط زیست
پیش نمایش مقاله
اعتماد مصرف کننده به طرح های مختلف تهیه غذا: شواهدی از پکن، چین
چکیده انگلیسی
Consuming safe and sustainable food requires trust. Consumer trust in food can be established in different ways, including through personal relationships or various institutional arrangements established by government, private companies and/or civil-society organisations. The recent increase in food-safety incidents and sustainability concerns in China suggests a dwindling trust in the current government-dominated food governance arrangement. This paper investigates whether emerging alternative trust arrangements and modes of food supply are better able to build consumer trust in contemporary China. Based on a survey of urban middle-class consumers in Beijing using various (i.e., alternative and conventional) food-supply modes, the role and importance of personal and institutional trust arrangements are compared. We found that even among the wealthier and more educated consumers in Beijing, only a small proportion regularly use alternative food-supply schemes; most rely on conventional wet markets and supermarkets. Buying food is primarily constrained by convenience, freshness and the price of food and less by food-safety concerns. In Beijing, trust in food-safety information remains largely derived from the government and less from the market (private certification schemes) or civil society. These findings contribute to the increasing body of knowledge on the embedded character of food consumption and on the relevance of designing policy strategies that connect institutional context and particular consumption practices. In our conclusion, we argue that to secure safe and sustainable food provision, the present government-based trust regime in China requires strengthening through linking up with market- and civil society-based trust regimes, complemented by elements of personalised trust.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cleaner Production - Volume 134, Part A, 15 October 2016, Pages 269-279
نویسندگان
, , , ,