کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10688000 1017969 2016 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The impact of changing food choices on the blue water scarcity footprint and greenhouse gas emissions of the British diet: the example of potato, pasta and rice
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر تغییر گزینه های غذا بر راندمان کمبود آب آبی و انتشار گازهای گلخانه ای رژیم بریتانیا: نمونه ای از سیب زمینی، ماکارونی و برنج
کلمات کلیدی
کربوهیدرات، رژیم غذایی، ارزیابی چرخه حیات، اندازه قسمت، انگلستان،
ترجمه چکیده
تولید مواد غذایی یکی از اهداف اصلی یک بار در محیط زیست کشور است. با این حال، بارها در ارتباط با غذاهای فردی به علت سیستم های مختلف کشاورزی و مکان های ذخیره سازی پس از برداشت، تولید و حمل و نقل قابل توجهی متفاوت است. بنابراین انتخاب رژیم غذایی می تواند بر میزان بارگذاری کلی مصرف غذا تأثیر بگذارد. مطالعات قبلی به طور کلی تغییرات در نسبت غذاهای مبتنی بر حیوانات در رژیم غذایی یا تغییرات در گیاهخواری و یا رژیم غذایی وگان را در نظر گرفته است. با استفاده از رویکرد ارزیابی چرخه عمر و داده ها از منابع منتشر شده با تجزیه و تحلیل اصلی، اثرات کمبود آب آبی و انتشار گازهای گلخانه ای مربوط به تولید، تولید و توزیع سه غذای کربوهیدرات پرچرب محبوب مصرف شده در انگلیس - سیب زمینی، پاستا ایتالیایی خشک و برنج باسماتی خشک شده هند. اگر چه در مقایسه با ماکارونی از لحاظ انتشار گازهای گلخانه ای به ازای هر واحد کربوهیدرات، بر اساس اندازه نمونه های معمول، سیب زمینی دارای انتشار گازهای گلخانه ای پایین تر نسبت به ماکارونی یا باسماتی است و ضریب کمبود آب آبی باسماتی دو برابر بیشتر از سیب زمینی است یا ماکارونی اولویت افزایش برای پاستا و برنج و کاهش خرید خانگی سیب زمینی تازه در انگلستان در طول سالهای 1981 تا 2010 موجب افزایش ریزپردازنده آب آبی و انتقال بار از انگلستان به ایتالیا و هند شده است افزایش انتشار گازهای گلخانه ای مرتبط با برنج و ماکارونی، بیشتر یا کمتر، با کاهش تولید گازهای گلخانه ای مرتبط با خرید سیب زمینی، جبران می شود. این مقاله نشان داده است که انتخاب های رژیم غذایی در گروه های غذایی (در این مورد کربوهیدرات های نشاسته ای) تأثیر قابل توجهی بر سهم فرد در انتشار گازهای گلخانه ای و کمبود آب آبی دارد. رویکرد ارزیابی چرخه زندگی برای درک اینکه در آن تاثیرات انتخاب های رژیم غذایی رخ می دهد مفید است و می تواند به زنجیره عرضه اطالعاتی راجع کند که کدام تلاش ها برای کاهش این تاثیرات اهمیت دارد، مفید باشد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی انرژی انرژی های تجدید پذیر، توسعه پایدار و محیط زیست
پیش نمایش مقاله
تأثیر تغییر گزینه های غذا بر راندمان کمبود آب آبی و انتشار گازهای گلخانه ای رژیم بریتانیا: نمونه ای از سیب زمینی، ماکارونی و برنج
چکیده انگلیسی
Food production is a major contributor to a country's environmental burden. However, the burdens associated with individual foods vary significantly due to differing agricultural systems and locations, post-harvest storage, manufacturing and transport requirements. Dietary choices can therefore have a significant impact on the overall burdens associated with food consumption. Previous studies have generally considered changes in the proportion of animal-based foods in the diet or changes to a vegetarian, or a vegan diet. Using a life cycle assessment approach and data from published sources supplemented by original analysis, we estimated the blue water scarcity footprint and greenhouse gas emissions associated with the production, manufacture and distribution of three popular starchy carbohydrate foods as consumed in the United Kingdom - British fresh potatoes, Italian dried pasta and Indian dried basmati rice. Although similar to pasta in terms of greenhouse gas emissions per unit carbohydrate, when considered on the basis of typical portion size, potatoes have lower greenhouse gas emissions than pasta or basmati and the blue water scarcity footprint of basmati is two orders of magnitude greater than potatoes or pasta. The increasing preference for pasta and rice and reduction in household purchases of fresh potatoes in the United Kingdom over the period 1981-2010 has resulted in an increase in blue water scarcity footprint and a transfer of burdens from the United Kingdom to Italy and India, however the increased greenhouse gas emissions associated with rice and pasta has been, more or less, compensated by a reduction in emissions associated with purchases of potatoes. This paper has shown that dietary choices within food groups (in this case starchy carbohydrates) have a significant impact on an individual's contribution to greenhouse gas emissions and blue water scarcity footprint. The life cycle assessment approach is useful for understanding where the impacts of dietary choices occur and can inform the supply chain about where efforts should be targeted to reduce those impacts.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cleaner Production - Volume 112, Part 5, 20 January 2016, Pages 4558-4568
نویسندگان
, , , ,