کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10889164 | 1080657 | 2005 | 12 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of temperature and chlorination of pre-washing water on shelf-life and physiological properties of ready-to-use iceberg lettuce
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Ready to use fresh like produce is getting increasing attention and industrial relevance. The aim of this study was to specifically overcome problems associated with product heterogeneity. Interestingly, the use of warm tap water without chlorination as a pre-washing step proved as effective alternative to the application of cold chlorinated water without substantially compromising vitality and freshness of the product.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 6, Issue 2, June 2005, Pages 171-182
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 6, Issue 2, June 2005, Pages 171-182
نویسندگان
Sascha Baur, Ralph Klaiber, Hua Wei, Walter Peter Hammes, Reinhold Carle,