کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10889215 | 1080664 | 2005 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The combined effect of high pressure and nisin on inactivation of microorganisms in milk
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
The synergistic microbial inactivation that can be achieved by HP treatment in the presence of nisin has applications not only for liquid milk but many other dairy and low-acid products. Such a combination of hurdles may allow lower pressures and shorter treatment times without compromising product safety.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 6, Issue 3, September 2005, Pages 286-292
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 6, Issue 3, September 2005, Pages 286-292
نویسندگان
Elaine P. Black, Alan L. Kelly, Gerald F. Fitzgerald,