کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10889215 1080664 2005 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The combined effect of high pressure and nisin on inactivation of microorganisms in milk
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
The combined effect of high pressure and nisin on inactivation of microorganisms in milk
چکیده انگلیسی
The synergistic microbial inactivation that can be achieved by HP treatment in the presence of nisin has applications not only for liquid milk but many other dairy and low-acid products. Such a combination of hurdles may allow lower pressures and shorter treatment times without compromising product safety.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 6, Issue 3, September 2005, Pages 286-292
نویسندگان
, , ,