کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10894767 1082613 2015 38 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Food safety climate in food processing organizations: Development and validation of a self-assessment tool
ترجمه فارسی عنوان
محیط زیست ایمنی مواد غذایی در سازمان های پردازش مواد غذایی: توسعه و اعتبار سنجی ابزار خود ارزیابی
کلمات کلیدی
ایمنی مواد غذایی، فرهنگ ایمنی مواد غذایی، مدیریت ایمنی مواد غذایی،
ترجمه چکیده
تعریف فرهنگ ایمنی مواد غذایی و آب و هوای ایمنی غذا ارائه شده و مولفه های کلیدی شناسایی می شوند. سپس یک ابزار خود ارزیابی با بیست و هشت شاخص و مقیاس پاسخ مبتنی بر لیکرت توسط متخصصین مورد تایید و تایید شد و در یک مطالعه آزمایشی مورد آزمایش قرار گرفت. ابزار پیشنهادی شرکت های مواد غذایی را قادر می سازد فراتر از مدیریت ایمنی مواد غذایی سنتی بر اساس رویکردهای تکنولوژیکی و مدیریتی، و ابعاد انسانی را در ایمنی مواد غذایی آشکار سازد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
محیط زیست ایمنی مواد غذایی در سازمان های پردازش مواد غذایی: توسعه و اعتبار سنجی ابزار خود ارزیابی
چکیده انگلیسی
A definition of food safety culture and food safety climate is offered and key components are identified. Next, a self-assessment tool with twenty eight indicators and a Likert based answer scale was developed and validated by experts and tested in a pilot study. The proposed tool enables food companies to go beyond traditional food safety management, based on technological and managerial approaches, and mirrors the human dimension in food safety.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 46, Issue 2, Part A, December 2015, Pages 242-251
نویسندگان
, , , ,