کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10894912 | 1082716 | 2005 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The potential of isothermal calorimetry in monitoring and predicting quality changes during processing and storage of minimally processed fruits and vegetables
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
We review the potential of isothermal calorimetry as an analytical tool to provide an integrated view of the effect of different processing steps on the quality and shelf life of minimally processed fruits and vegetables. Variations in processing operations involved in product development in the food industry are studied through a factory scenario to show the versatility of the technique in monitoring and predicting changes in quality of minimally processed horticultural products.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 16, Issue 8, August 2005, Pages 325-331
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 16, Issue 8, August 2005, Pages 325-331
نویسندگان
Federico Gómez Galindo, Pietro Rocculi, Lars Wadsö, Ingegerd Sjöholm,