The effects of processing technologies and preparation on the final quality of fish products

مهمترین فن آوری های پردازش مورد استفاده برای ماهی و تاثیر آن بر کیفیت محصول بررسی می شود. در میان فرآیندهای سنتی، سیگار کشیدن، نشستن، خشک کردن و ترکیب آنها و همچنین مارینینگ است. پخت و پز، آشپزی سوسو وید، تهیه سوریمی و محصولات آماده به غذا متعلق به فناوری های مدرن است. علاوه بر این، اثرات آماده سازی ماهی در خانه و برخی از تخصص های مانند ماهی تخمیر و گاو نیز شامل می شود. تاکید می شود که کیفیت محصولات ماهی تحت تاثیر هر عملیات در طول پردازش و آماده سازی قرار می گیرد. مهم است که فرایندها را به شرایط خاصی که محصول را به راحتی به عنوان ماهی خراب می کنند، تطبیق دهید. اگر تکنیک های پردازش در یک روش ابتکاری کاربرد داشته باشند، محصولات با کیفیت بالا با ارزش غذایی بالا به دست می آیند. گفتگو با صنعت و مصرف کنندگان برای تأمین ارزش غذایی بالا و کیفیت محصولات ماهی نهایی ضروری است.