کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10895169 | 1082956 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Food Layered Manufacture: A new process for constructing solid foods
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Food Layered Manufacture: A new process for constructing solid foods Food Layered Manufacture: A new process for constructing solid foods](/preview/png/10895169.png)
چکیده انگلیسی
⺠We discuss a process known commonly as'3D printing' as applied to complex solid foods. ⺠It involves metering, mixing, deposition and fusion of materials in layers. ⺠A CAD-CAM design interface enables individualised food fabrication. ⺠Food structure, taste, flavour and nutritional content are potentially customisable. ⺠However, highly-standardised formulations need to be designed from the bottom up.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 27, Issue 2, October 2012, Pages 66-72
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 27, Issue 2, October 2012, Pages 66-72
نویسندگان
Teresa F. Wegrzyn, Matt Golding, Richard H. Archer,