کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10973716 1108018 2016 12 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Feasibility, safety, and economic implications of whey-recovered water in cleaning-in-place systems: A case study on water conservation for the dairy industry
ترجمه فارسی عنوان
امکان سنجی، ایمنی و اثرات اقتصادی آب آشامیدنی آب در سیستم های تمیز کردن در محل: مطالعه موردی در مورد حفاظت از آب برای صنعت لبنی
کلمات کلیدی
تصفیه آب، بهینه سازی آب، صنایع غذایی، غشاء تصفیه،
ترجمه چکیده
کمبود آب امنیت غذایی و رشد اقتصادی در ایالات متحده را تهدید می کند. در بخش لبنیات بیشتر آب در برنامه های تمیزکاری استفاده می شود؛ بنابراین، هر گونه تلاش برای حمایت از حفاظت از آب در این فرایندها تاثیر قابل توجهی بر ریزش آب محصولات لبنی خواهد داشت. این مطالعه نشان می دهد حیوان خانگی برای بازیابی آب با کیفیت خوب از آب پنیر، یک محصول غیر آلرژیک تولید پنیر، برای استفاده مجدد در سیستم های تمیز کردن در محل. نتایج بدست آمده از این مطالعه نشان می دهد که با استفاده از یک سیستم اولترافیلتراسیون ترکیبی و سیستم اسمز معکوس 47٪ آب می تواند بهبود یابد. این سیستم باعث تولید پروتئین و لکتوز کنسانتره، محصولات جانبی می شود که پس از خشک شدن اسپری، استانداردهای تجاری برای پروتئین و پودر لاکتوز را برآورده می کند. کیفیت فیزیکوشیمیایی و میکروبیولوژیکی پرومیت بازیافتی نیز مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته است و پیشنهاد می شود خواص مناسب برای استفاده مجدد در سیستم پاکسازی در محل بدون تأثیر بر کیفیت و امنیت محصول تولید شده در تجهیزات تمیز کننده مورد استفاده قرار گیرد. تجزیه و تحلیل هزینه برای 3 سطح تولید پنیر، با توجه به تولید سالیانه 1، 20 و 225 میلیون لیتر آب پنیر انجام شد. نتایج نشان می دهد که امکان اجرای این مداخله در صنایع لبنی، تولید درآمد 0.18 دلار، 3.05 دلار و 33.4 میلیون دلار در سال است. یافته ها شواهد علمی را برای ترویج ایمنی استفاده مجدد از آب تجدید شده در گیاهان فرآوری مواد غذایی به منظور ایجاد فرهنگ حفاظت از آب و تولید پایدار در سراسر زنجیره تامین مواد فراهم می کند.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم دامی و جانورشناسی
پیش نمایش مقاله
امکان سنجی، ایمنی و اثرات اقتصادی آب آشامیدنی آب در سیستم های تمیز کردن در محل: مطالعه موردی در مورد حفاظت از آب برای صنعت لبنی
چکیده انگلیسی
Water scarcity is threatening food security and business growth in the United States. In the dairy sector, most of the water is used in cleaning applications; therefore, any attempt to support water conservation in these processes will have a considerable effect on the water footprint of dairy products. This study demonstrates the viability for recovering good quality water from whey, a highly pollutant cheese-making by-product, to be reused in cleaning-in-place systems. The results obtained in this study indicate that by using a combined ultrafiltration and reverse osmosis system, 47% of water can be recovered. This system generates protein and lactose concentrates, by-products that once spray-dried fulfill commercial standards for protein and lactose powders. The physicochemical and microbiological quality of the recovered permeate was also analyzed, suggesting suitable properties to be reused in the cleaning-in-place system without affecting the quality and safety of the product manufactured on the cleaned equipment. A cost analysis was conducted for 3 cheese manufacturing levels, considering an annual production of 1, 20, and 225 million liters of whey. Results indicate the feasibility of this intervention in the dairy industry, generating revenues of $0.18, $3.05, and $33.4 million per year, respectively. The findings provide scientific evidence to promote the safety of reuse of reconditioned water in food processing plants, contributing to building a culture of water conservation and sustainable production throughout the food supply chain.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Dairy Science - Volume 99, Issue 5, May 2016, Pages 3396-3407
نویسندگان
, ,