کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10975351 1108033 2015 26 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Invited review: Organic and conventionally produced milk-An evaluation of factors influencing milk composition
ترجمه فارسی عنوان
بررسی دعوت شده: شیر آلی و شیمیایی - ارزیابی عوامل موثر بر ترکیب شیر
کلمات کلیدی
شیر آلی، ترکیب شیر، مرتع، اسید چرب شیر
ترجمه چکیده
ادراک مصرف کننده از شیر گاو ارگانیک با این فرض است که شیر آلی متفاوت از شکر معمولی است. ارزش مربوط به این تفاوت قیمت خرده فروشی حق بیمه شیر آلی را توجیه می کند. این شامل ادراکاتی است که کشاورزی ارگانیک برای محیط زیست، حیوانات و مردم سالم تر است؛ این محصولات شیر ​​آلی بدون استفاده از آنتی بیوتیک ها، هورمون های اضافه شده، مواد شیمیایی مصنوعی و اصلاح ژنتیکی تولید می شوند؛ و این که آنها ممکن است منافع بالقوه برای سلامت انسان داشته باشند. مطالعات کنترل شده در بررسی اینکه آیا اختلاف بین شیر و شکر معمولی وجود دارد تا کنون عمدتا به علت پیچیدگی پرسشنامه تحقیق و تعدادی از عواملی است که می تواند بر ترکیب شیر تاثیر بگذارد، تا حد زیادی دوام نیاورد. عوارض اصلی این است که شیوه های کشاورزی و اثرات آن بسته به کشور، منطقه، سال و فصل بین و درون سیستم های آلی و متعارف متفاوت است. عوامل موثر بر ترکیب شیر (مثلا رژیم غذایی، نژاد، و مرحله شیردهی) به صورت جداگانه مورد مطالعه قرار گرفته اند، در حالیکه تعاملات بین عوامل متعدد تا حد زیادی نادیده گرفته شده است. مطالعاتی که قادر به در نظر گرفتن عواملی غیر از سیستم کشاورزی (ارگانیک و متعارف) نمی تواند موجب ایجاد یا کمک به تفاوت های گزارش شده در ترکیب شیر شود، غیرممکن است که تعیین اینکه آیا تفاوت های موجود در سیستم بین شیر و شکر معمولی وجود دارد یا خیر. ترکیب اسید چرب شیر با توجه به مقادیر زیادی اسید چرب اسید چرب به سرعت تغییر می کند و به تغییرات در رژیم بسیار حساس است. در نتیجه، اثر روش های کشاورزی (ورودی بالا نسبت به ورودی کم) به جای سیستم کشاورزی (ارگانیک و معمولی)، مشخصات اسید چرب شیر را تعیین می کند و نتایج مشابهی بین شیر کمپوست های کم کالری و کم کالری مشاهده می شود. این امر توانایی ما در ایجاد یک روش تحلیلی را برای تشخیص آلی از شکر تولید شده معمولی و تأیید محصول دارد. عدم تحقیق در مورد تعاملات چندین عامل تاثیرگذار و تفاوت در پیچیدگی و هماهنگی مطالعات (مثلا در دوره نمونه گیری، اندازه نمونه، گزارش گیری شرایط آزمایشگاهی)، تفسیر داده ها را پیچیده می کند و مانع از نتیجه گیری غیرمستقیم می شود. بخش اول این بررسی، خلاصه ای مفصل از عوامل فردی را که به تاثیر ترکیب شیر کمک می کند، ارائه می دهد. بخش دوم خلاصه ای از مطالعاتی را ارائه می دهد که شیرهای ارگانیک و معمولی را مقایسه کرده اند و یافته های آنها را در چارچوب عوامل مختلف ارائه شده در قسمت اول ارائه می دهد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم دامی و جانورشناسی
پیش نمایش مقاله
بررسی دعوت شده: شیر آلی و شیمیایی - ارزیابی عوامل موثر بر ترکیب شیر
چکیده انگلیسی
Consumer perception of organic cow milk is associated with the assumption that organic milk differs from conventionally produced milk. The value associated with this difference justifies the premium retail price for organic milk. It includes the perceptions that organic dairy farming is kinder to the environment, animals, and people; that organic milk products are produced without the use of antibiotics, added hormones, synthetic chemicals, and genetic modification; and that they may have potential benefits for human health. Controlled studies investigating whether differences exist between organic and conventionally produced milk have so far been largely equivocal due principally to the complexity of the research question and the number of factors that can influence milk composition. A main complication is that farming practices and their effects differ depending on country, region, year, and season between and within organic and conventional systems. Factors influencing milk composition (e.g., diet, breed, and stage of lactation) have been studied individually, whereas interactions between multiple factors have been largely ignored. Studies that fail to consider that factors other than the farming system (organic vs. conventional) could have caused or contributed to the reported differences in milk composition make it impossible to determine whether a system-related difference exists between organic and conventional milk. Milk fatty acid composition has been a central research area when comparing organic and conventional milk largely because the milk fatty acid profile responds rapidly and is very sensitive to changes in diet. Consequently, the effect of farming practices (high input vs. low input) rather than farming system (organic vs. conventional) determines milk fatty acid profile, and similar results are seen between low-input organic and low-input conventional milks. This confounds our ability to develop an analytical method to distinguish organic from conventionally produced milk and provide product verification. Lack of research on interactions between several influential factors and differences in trial complexity and consistency between studies (e.g., sampling period, sample size, reporting of experimental conditions) complicate data interpretation and prevent us from making unequivocal conclusions. The first part of this review provides a detailed summary of individual factors known to influence milk composition. The second part presents an overview of studies that have compared organic and conventional milk and discusses their findings within the framework of the various factors presented in part one.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Dairy Science - Volume 98, Issue 2, February 2015, Pages 721-746
نویسندگان
, , , , , , ,