کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10975981 | 1108038 | 2014 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Lateral lipid organization of the bovine milk fat globule membrane is revealed by washing processes
ترجمه فارسی عنوان
غلظت چربی شیر چربی شیری توسط فرایندهای شستشو نشان داده شده است
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
غشای غلیظ چربی شیر، فرآیند شستشو، سازمان لیپید، کلسترول،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم دامی و جانورشناسی
چکیده انگلیسی
Evidence for the asymmetric distribution of phospholipids in the milk fat globule membrane (MFGM) was obtained by applying 3 washing processes using aqueous solutions with different degrees of stringency (mild, intermediate, and intensive) to milk fat globule (MFG) surfaces in simulated milk ultrafiltrate buffer. We detected no change in the amount of cholesterol after the mild washing process; however, intensive washing yielded a relative enrichment of surface cholesterol with concomitant damage to the outer bilayer of the MFGM. This finding supports the hypothesis of repartitioning of cholesterol on MFG surfaces during mechanical treatments. An updated model system of lipid organization was developed according to the results of relative depletion of individual phospholipids, as analyzed by HPLC.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Dairy Science - Volume 97, Issue 10, October 2014, Pages 5964-5974
Journal: Journal of Dairy Science - Volume 97, Issue 10, October 2014, Pages 5964-5974
نویسندگان
Haotian Zheng, Rafael Jiménez-Flores, David W. Everett,