کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10976005 1108038 2014 4 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Short communication: A food-systems approach to assessing dairy product waste
ترجمه فارسی عنوان
ارتباطات کوتاه: رویکرد سیستم غذا برای ارزیابی ضایعات محصول لبنیات
کلمات کلیدی
زباله های مواد غذایی، زباله زنجیره تامین، زباله خانگی، پایداری،
ترجمه چکیده
نگرانی در مورد افزایش جمعیت جهان، امنیت غذایی و بار زیست محیطی تولید مواد غذایی سبب شده است که کاهش زباله های مواد غذایی، اولویت اجتماعی و زیست محیطی باشد. در این زمینه، اندازه گیری میزان تخلیه محصولات لبنی به دشواری به دلیل روش های مختلف دفع، توسط جریان های پساب جامد و مایع و به علت ورود به عنوان عنصر در بسیاری از غذاهای فرآوری شده، بسیار دشوار است. در این مطالعه، داده های مصرف غذا از بررسی ملی تغذیه استرالیا (> 13،000 شرکت کننده؛> 4500 مورد غذا) به مواد غذایی اساسی تقسیم شده و مصرف کل محصولات لبنی ملی در کل معادل شیر بیان شده است. این نتیجه در مقایسه با کل عرضه شیر داخلی، نشان دهنده سطحی از تلفات 29٪ برای محصولات لبنی در سیستم غذای استرالیا است. با اهداف کاهش اهدای مواد غذایی به طور فزاینده ای، برآوردهای قابل قبولی از ضایعات غذایی در مقیاس ملی برای تعیین اهداف، گزارش های اولیه و نظارت بر عملکرد مهم هستند. برای این منظور، روش سیستم برای ارزیابی زباله های غذایی نشان داده شده در این پروژه، مزایای بیشتری نسبت به سایر روش های رایج ارزیابی مواد غذایی مانند حسابرسی های باینری، دفتر خاطرات زباله ها و نظرسنجی ها دارد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم دامی و جانورشناسی
پیش نمایش مقاله
ارتباطات کوتاه: رویکرد سیستم غذا برای ارزیابی ضایعات محصول لبنیات
چکیده انگلیسی
Concern about world population increase, food security, and the environmental burdens of food production have made food-waste reduction a social and environmental priority. In this context, the quantification of dairy product waste is especially difficult due to the varied means of disposal, by solid and liquid waste streams, and due to inclusion as an ingredient in many processed foods. In this study, food intake data from the Australian National Nutrition Survey (>13,000 participants; >4,500 food items) were disaggregated into basic foods and total national dairy product intake was expressed in whole-milk equivalents. This result was compared with total domestic milk supply, indicating a level of waste of 29% for dairy products in the Australian food system. With national food-waste reduction targets becoming increasingly common, reliable estimates of food waste at the national scale are important for goal setting, baseline reporting, and performance monitoring. For this purpose, the systems approach to assessing food waste demonstrated in this project is deemed to have advantages over other common methods of food-waste assessment, such as bin audits, waste diaries, and surveys.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Dairy Science - Volume 97, Issue 10, October 2014, Pages 6107-6110
نویسندگان
, , , , , , , , , ,