کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1188719 | 963496 | 2008 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
New ways to understand aroma perception
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Orthonasal or retronasal presentation of odorants evokes different responses. To study this phenomenon in depth, a stimulation technique has been developed that allows ortho- or retronasal presentation of chemosensory stimuli, the release of which is precisely controlled. Based on this technique studies have been conducted using psychophysical, electrophysiological, and imaging techniques. In conjunction with clinical data the results clearly suggest that there are differences in the perception of ortho- and retronasal stimuli. The basis for this phenomenon may be found in ideas by Mozell and colleagues with regard to odorant absorption across the mucosa which may determine activation of the olfactory epithelium.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 108, Issue 4, 15 June 2008, Pages 1247–1254
Journal: Food Chemistry - Volume 108, Issue 4, 15 June 2008, Pages 1247–1254
نویسندگان
Simona Negoias, Ronald Visschers, Alexandra Boelrijk, Thomas Hummel,