Stress microbien lors du processus d'extrapolation: Approche physique et biologique

Les micro-organismes sont utilisés dans de nombreux domaines (agro-alimentaire, pharmaceutique, environnemental, énergétique,…) que ce soit pour la production de biomasse ou de métabolites particuliers. Le passage de l'échelle du laboratoire à l'échelle industrielle est souvent problématique car les micro-organismes sont sensibles aux conditions environnementales développées au sein du volume réactionnel. De plus, la perte de l'efficacité d'homogénéisation des bioréacteurs industriels entraîne des perturbations au niveau du métabolisme des cellules. C'est pourquoi il est important d'étudier les conditions hydrodynamiques développées au sein du réacteur. Cet article présente des méthodes de calcul et de modélisation de ces conditions. L'impact de l'hydrodynamique sur le métabolisme microbien peut être étudié par l'utilisation de réacteurs scale-down. Les techniques nouvelles permettant de réaliser un scale-up prennent en compte des caractères physiologiques des cellules, qui estiment l'impact des conditions environnementales sur le métabolisme microbien et donc la bonne réussite du procédé. Enfin, l'étude de Saccharomyces cerevisiae, micro-organisme de grand intérêt biotechnologique, est réalisée.