کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
2086297 1545535 2015 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Fundamental study on the impact of silica gel and tannic acid on hordein levels in beer
ترجمه فارسی عنوان
مطالعات اساسی بر روی تاثیر سیلیکاژل و اسید تانن بر سطح هوردین در آبجو
کلمات کلیدی
کاهش هوردین، ژل سیلیکا، اسید تانیک، آبجو بدون گلوتن،
ترجمه چکیده
بازار جهانی گلوتن در حال افزایش است و این درمان ها به طور گسترده ای پذیرفته شده و معمولا به عنوان کمک های فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. این استراتژی کاهش هوردین می تواند ارزش افزوده را به یک محصول با حداقل هزینه افزایش دهد و همچنین انواع آبجو برای مصرف کننده بدون گلوتن را افزایش دهد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
مطالعات اساسی بر روی تاثیر سیلیکاژل و اسید تانن بر سطح هوردین در آبجو
چکیده انگلیسی
The global gluten-free market is increasing and these treatments are all widely accepted and commonly used as food processing aids. This hordein reduction strategy could add value to a product at minimal cost increase, and also increase the types of beer available to the gluten-free consumer.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 31, October 2015, Pages 177-184
نویسندگان
, , ,