کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
2098668 1082625 2014 17 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Dairy-derived antimicrobial peptides: Action mechanisms, pharmaceutical uses and production proposals
ترجمه فارسی عنوان
پپتیدهای ضد میکروبی مشتق شده از لبنیات: مکانیسم عمل، استفاده از داروسازی و پیشنهادات تولید
ترجمه چکیده
پروتئین های شیر پیش ساز بسیاری از پپتیدهای فعال زیست شناختی مختلف از جمله ضد میکروبی هستند. این پپتید ها در حال حاضر برای کاربرد به عنوان مکمل های غذایی در یک غذای کاربردی مورد توجه قرار گرفته اند؟ و به عنوان مواد مخدر. این بررسی بر روی دانش اخیر مربوط به پپتیدهای ضد میکروبی که از پروتئین های عمده شیر (پروتئین های کازئین و پروتئین آب پنیر) و مکانیسم عمل این پپتیدها حاصل می شود، تمرکز دارد. کاربردهای احتمالی در صنعت داروسازی و فن آوری های پردازش طراحی شده برای تولید در مقیاس بزرگ این قطعات پروتئینی نیز مورد بحث قرار گرفته است.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
پپتیدهای ضد میکروبی مشتق شده از لبنیات: مکانیسم عمل، استفاده از داروسازی و پیشنهادات تولید
چکیده انگلیسی
Milk proteins are precursors of many different biologically active peptides including antimicrobial ones. These peptides have already been considered for application both as dietary supplements in “functional foods” and as drugs. This review focuses on the recent knowledge pertaining to antimicrobial peptides derived from major milk proteins (caseins and whey proteins) and the mechanism of action of these peptides. Possible applications in the pharmaceutical industry and processing technologies designed for the large-scale production of these protein fragments are also discussed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 36, Issue 2, April 2014, Pages 79-95
نویسندگان
,