کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
2098835 | 1082640 | 2011 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Functional foods development: Trends and technologies
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Functional foods development: Trends and technologies Functional foods development: Trends and technologies](/preview/png/2098835.png)
چکیده انگلیسی
The aim of this work is to make an overview on the emerging technologies and traditionally used to develop functional foods. In this way, we classified the technologies used in three main groups and analyzed the research tendency since the year 2000 until now. Thus, while traditional techniques are the most commonly used for development of functional foods, from years 2000 until 2010 the techniques aimed towards personalized nutrition have grown greatly.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 22, Issue 9, September 2011, Pages 498–508
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 22, Issue 9, September 2011, Pages 498–508
نویسندگان
E. Betoret, N. Betoret, D. Vidal, P. Fito,