کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
2099130 | 1082667 | 2010 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Food forensics: methods for determining the authenticity of foodstuffs
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Verifying the description of food in terms of its composition, processing or origin is challenging, but important in protecting consumers and enforcing food law. The UK Food Standards Agency’s authenticity programme has funded a large number of projects to utilise different technologies for determining the authenticity of foodstuffs. This review highlights the practical challenges faced in developing authenticity methods, and focuses on the techniques that have been the most successful (stable isotope analysis, genomics and proteomics), giving examples of their application.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 21, Issue 12, December 2010, Pages 582–590
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 21, Issue 12, December 2010, Pages 582–590
نویسندگان
S. Primrose, M. Woolfe, S. Rollinson,