کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
2099549 | 1082700 | 2007 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects and future trends of casein phosphopeptides on zinc bioavailability
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Effects and future trends of casein phosphopeptides on zinc bioavailability Effects and future trends of casein phosphopeptides on zinc bioavailability](/preview/png/2099549.png)
چکیده انگلیسی
This review focuses on studies of the effects of CPPs on zinc bioavailability. It evaluates the main differences in studies performed in the last two decades, such as methodology used to measure zinc, food matrix, CPP preparation, CPP dose, CPP:Zn molar ratio and presence and concentration of zinc absorption inhibitors, such as phytate, iron and calcium. The future trends of CPPs as functional ingredients in zinc-enriched or zinc-containing foods are also discussed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 18, Issue 3, March 2007, Pages 139–143
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 18, Issue 3, March 2007, Pages 139–143
نویسندگان
Esther Miquel, Rosaura Farré,