کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
2099724 1546129 2016 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Chemical composition, health effects, and uses of water caltrop
ترجمه فارسی عنوان
ترکیب شیمیایی، اثرات بهداشتی، و استفاده از چرخه آب
کلمات کلیدی
گودال آب، شاه بلوط آب ترکیب بندی، تغذیه، در حال پردازش، کاربرد،
ترجمه چکیده
چربی و هسته آب چغندر غنی از نشاسته، فیبر رژیمی، اسید آمینه ضروری و انواع خاصی از فنول ها و مواد معدنی هستند و طیف وسیعی از فعالیت های زیستی مانند ظرفیت ضد سرطان و آنتی اکسیدان را نشان می دهد. گریت آب در بخش های مختلف غذایی و غیر غذایی مورد استفاده قرار گرفته است. با توجه به ترکیبات شیمیایی منحصر به فرد و فراوانی عرضه، پتانسیل آب کلرید آب برای برنامه های مختلف وجود دارد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
ترکیب شیمیایی، اثرات بهداشتی، و استفاده از چرخه آب
چکیده انگلیسی
Peels and kernels of water caltrop are rich in starch, dietary fiber, essential amino acids, and certain types of phenolics and minerals, and showed a range of bioactivities such as anti-cancer and antioxidant capacities. Water caltrop has been utilized in diverse food and non-food sectors. There is great potential of water caltrop for various applications due to the unique chemical composition and abundance of supply.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 49, March 2016, Pages 136-145
نویسندگان
,