کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
2099925 | 1082961 | 2008 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The significance of low impact odorants in global odour perception
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: The significance of low impact odorants in global odour perception The significance of low impact odorants in global odour perception](/preview/png/2099925.png)
چکیده انگلیسی
Low impact odorants are generally considered unimportant in aroma perception; however, recent evidence establishes the significance of these compounds in global odour perception. We hypothesise that the perception of high impact odorants is modified by sub- and peri-threshold odorants, even those with low odour activity. In order to fully evaluate the importance of low impact odorants, and better understand the complexities of global odour perception, a new multidisciplinary approach is needed incorporating chemical, sensory and neurological model studies.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 19, Issue 7, July 2008, Pages 383–389
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 19, Issue 7, July 2008, Pages 383–389
نویسندگان
Danielle Ryan, Paul D. Prenzler, Anthony J. Saliba, Geoffrey R. Scollary,