کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
2586568 | 1130905 | 2008 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Interaction between antioxidants in assays of total antioxidant capacity
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Sub-additivity of antioxidant activities in assays of total antioxidant capacity has been reported previously and ascribed to binding of low-molecular weight antioxidants such as flavonoids by proteins. We demonstrate that this phenomenon is much more common and concerns also interactions between typical low-molecular weight oxidants in the assays of ABTS− decolorization and protection of fluorescein from AAPH-induced bleaching. The subadditive interactions between antioxidants may affect quantitative considerations drawn from in vitro assays of antioxidant capacity of biological samples.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 46, Issue 7, July 2008, Pages 2365–2368
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 46, Issue 7, July 2008, Pages 2365–2368
نویسندگان
Andrzej Błauż, Tomasz Pilaszek, Agnieszka Grzelak, Agata Dragan, Grzegorz Bartosz,