کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
2587328 | 1130925 | 2008 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Development of rebiana, a natural, non-caloric sweetener
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Rebiana is the common name for high-purity rebaudioside A, a natural non-calorie sweetener 200–300 times more potent than sucrose. It provides zero calories and has a clean, sweet taste with no significant undesirable taste characteristics. It is functional in a wide array of beverages and foods and can be blended with other non-calorie or carbohydrate sweeteners. It is stable under dry conditions, and has much better stability than aspartame or neotame in aqueous food systems. Studies undertaken for the development of a purification process and for the full characterization of the properties of rebiana are reported here.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 46, Issue 7, Supplement, July 2008, Pages S75–S82
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 46, Issue 7, Supplement, July 2008, Pages S75–S82
نویسندگان
I. Prakash, G.E. DuBois, J.F. Clos, K.L. Wilkens, L.E. Fosdick,