Panorama des allergènes alimentaires chez l’enfant en 2007

RésuméLa prévalence des allergies alimentaires ne cesse d’augmenter Les changements de nos comportements alimentaires, les modifications physico-chimiques sdes protéines alimentaires avec le développement de nouvelles technologies agro-alimentaires ont modifié la répartition des allergénes alimentaires. Les allergènes alimentaires de 2007 sont l’arachide, la noix de cajou, le sésame, le kiwi, les hydrolysats de protéines, le lait de brebis et de chèvre. Mais, la liste n’est pas exhaustive. La codification européenne des ingrédients, les industries agro- alimentaires et les pouvoirs publics doivent prendre en considération l’émergence des nouveaux allergènes dans la réglementation de l’étiquetage des produits finis—.

The prevalence of food allergy continues to increase. Changes in our eating habits, physico-chemical modifications of food proteins with the development of new agro-food technologies have changed the distribution of food allergens. The important food allergens in 2007 are peanut, cashew nut, sesame, kiwi, protein hydrolysates, and sheep and goat milk. But the list is not exhaustive. The European codification of ingredients, the agro-food industry and the public powers must take into consideration the emergence of new allergens in control of labeling of final products.