کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
2846427 | 1166420 | 2006 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Development of the BITE Master II and its application to the study of cheese hardness
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
بیوشیمی، ژنتیک و زیست شناسی مولکولی
فیزیولوژی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Instrumental methods to assess food texture are often used without considering parameters relevant to the sensory perception of food texture and without considering conditions occurring in the mouth during chewing. The objective of this research was to develop a sensory robot capable of closely mimicking the human bite and to conduct its preliminary testing with various cheeses.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Physiology & Behavior - Volume 89, Issue 1, 30 August 2006, Pages 39-43
Journal: Physiology & Behavior - Volume 89, Issue 1, 30 August 2006, Pages 39-43
نویسندگان
J.-F. Meullenet, R.K. Gandhapuneni,