کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4367408 | 1616641 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Modelling the effects of temperature and osmotic shifts on the growth kinetics of Bacillus weihenstephanensis in broth and food products
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Modelling the effects of temperature and osmotic shifts on the growth kinetics of Bacillus weihenstephanensis in broth and food products Modelling the effects of temperature and osmotic shifts on the growth kinetics of Bacillus weihenstephanensis in broth and food products](/preview/png/4367408.png)
چکیده انگلیسی
⺠A model of temperature and aw shift effects on growth of B. weihenstephanensis is presented. ⺠Temperature downshifts induce long lag times in the bacterium near the growth limits. ⺠Osmotic shifts within the range studied (0.977 to 0.997) had little effect on growth. ⺠Validation of the model in two foods (pasta and vegetable soup) was performed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 158, Issue 1, 1 August 2012, Pages 36-41
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 158, Issue 1, 1 August 2012, Pages 36-41
نویسندگان
V. Antolinos, M. Muñoz-Cuevas, M. Ros-Chumillas, P.M. Periago, P.S. Fernández, Y. Le Marc,