کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4368729 | 1616674 | 2011 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Monoterpene alcohols release and bioconversion by Saccharomyces species and hybrids
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠We analyse β-glucosidase activity and terpenes profile in Muscat wines fermented by different Saccharomyces species and hybrids. ⺠We examine changes in geraniol by bioconversion into linalool and α-terpineol using synthetic medium. ⺠Geraniol uptake and bioconversion rates in wines change depending on the different Saccharomyces species and hybrids.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 145, Issue 1, 31 January 2011, Pages 92-97
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 145, Issue 1, 31 January 2011, Pages 92-97
نویسندگان
A. Gamero, P. Manzanares, A. Querol, C. Belloch,