کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4370141 | 1616760 | 2006 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Epicatechin gallate, a component of green tea, reduces halotolerance in Staphylococcus aureus
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Staphylococcus aureus grows in the presence of high-salt concentrations. The green tea polyphenolic compound epicatechin gallate (ECg) extended the staphylococcal lag phase to values greater than 6 h in the presence of NaCl, KCl and LiCl; this effect was not observed with epicatechin. Osmoprotectants glycine betaine and l-proline were unable to relieve the effect of ECg on halotolerance. The capacity of ECg to suppress staphylococcal growth in the presence of salt suggests that this molecule could be used to aid the preservation of salt-containing foods.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 111, Issue 3, 1 October 2006, Pages 276–279
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 111, Issue 3, 1 October 2006, Pages 276–279
نویسندگان
Paul D. Stapleton, Jasmine Gettert, Peter W. Taylor,