کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4563086 | 1330744 | 2006 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A sensitive HPLC method for measuring bacterial proteolysis and proteinase activity in UHT milk
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
A sensitive quantitative reversed-phase HPLC method is described for measuring bacterial proteolysis and proteinase activity in UHT milk. The analysis is performed on a TCA filtrate of the milk. The optimum concentration of TCA was found to be 4%; at lower concentrations, non-precipitated protein blocked the HPLC while higher concentrations yielded lower amounts of peptides. The method showed greater sensitivity and reproducibility than a fluorescamine-based method. Quantification of the HPLC method was achieved by use of an external dipeptide standard or a standard proteinase.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 39, Issue 7, August 2006, Pages 823–830
Journal: Food Research International - Volume 39, Issue 7, August 2006, Pages 823–830
نویسندگان
T.X. Le, N. Datta, H.C. Deeth,