کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4564829 | 1330951 | 2008 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Extraction and properties of gelatin from channel catfish (Ietalurus punetaus) skin
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Extraction and properties of gelatin from channel catfish (Ietalurus punetaus) skin Extraction and properties of gelatin from channel catfish (Ietalurus punetaus) skin](/preview/png/4564829.png)
چکیده انگلیسی
Response surface method was used to determine the optimum operating conditions for extracting the gelatin from channel catfish skin. The optimal conditions for maximum gel strength are 68.8 h for the time of treatment with calcium hydroxide solution, 43.2 °C for the extraction temperature, 5.73 h for the extraction time with hot water. The gelatin from channel catfish skin showed a high gel strength, 276±5 g. Compare to porcine skin gelatin, the gelatin from channel catfish skin has different amino acids composition and a lower thermo-stability.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 41, Issue 3, April 2008, Pages 414–419
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 41, Issue 3, April 2008, Pages 414–419
نویسندگان
Hai Ying Liu, Ding Li, Shi Dong Guo,