کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4565560 | 1330987 | 2007 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Soaking in a NaCl solution produce paler potato chips
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Soaking in a NaCl solution produce paler potato chips Soaking in a NaCl solution produce paler potato chips](/preview/png/4565560.png)
چکیده انگلیسی
Change in the concentration range 0.6-9% NaCl was found using one-tailed paired t-test, subsequent to blanching at 70 °C/5 min (P=0.0125).
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 40, Issue 2, March 2007, Pages 307-312
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 40, Issue 2, March 2007, Pages 307-312
نویسندگان
Nathalie Santis, Fernando Mendoza, Pedro Moyano, Franco Pedreschi, Petr Dejmek,