دانلود رایگان مقاله ISI : عملکرد، دژنراسیون حرارتی و ریز ساختار پروتئین های جدا شده از گوشت پستان مرغ نازک، نرم و اگزوداتیو با استفاده از حلال ایزوالکتریک / رسوب

Yield, thermal denaturation, and microstructure of proteins isolated from pale, soft, exudative chicken breast meat by using isoelectric solubilization/precipitation

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Process Biochemistry - Volume 58, July 2017, Pages 167-173

Xue Zhao, Tong Xing, Xing Chen, Min-yi Han, Xing-lian Xu, Guang-hong Zhou,